Je ne me suis jamais considérée comme une grande cuisinière; il y a des gens qui sont beaucoup plus doués que moi, qui inventent des choses merveilleuses et font des présentations dignes de restaurants étoilés. Ma cuisine est simple, familiale, sans prétention et à la portée de tous. Je fais mon petit bout de chemin et j'apprends jour après jour. Je suis parfois déçue et parfois terriblement surprise! Et aujourd'hui, je suis  particulièrement fière de mon pain de mie et très heureuse de partager la recette avec vous! Souvent, les préparations boulangères à base de levure ne sont plus bonnes le lendemain, dures et sèches, ce qui n'était pas le cas de mon pain de mie qui était absolument parfait!!

Quand j'aime particulièrement une recette, j'aimerais vous mettre une flèche lumineuse, clignotante et musicale indiquant "recette délicieuse", "à tester absolument" ou "vous adorerez"! J'aime généralement toutes les recettes que je vous propose, mais j'ai parfois des coups de coeur et celle-ci en fait partie! Donc je vous le répète: "recette délicieuse", "à tester absolument" et "vous adorerez"!! 

Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui? Franchement ce matin, je n'en avais pas la moindre idée!! J'avais des petits radis à consommer, mais à part ça, vide total! J'aurais pu leur mettre sur la table mes deux bottes de radis, mais je pense que certains auraient fait une drôle de tête. Je devrais essayer une fois, juste pour rire! 

Si je vous dit que ce gâteau est sûrement l'un des meilleurs gâteaux que j'ai préparé, allez-vous me croire? C'est peut-être parce que j'aime particulièrement la noisette ou parce que j'avais vraiment envie et besoin d'une petite douceur, toujours est-il que ce gâteau est à tomber par terre!!! 
J'ai fait la grosse gourmande au VeggieWorld en craquant pour une énorme tranche de gâteaux aux noisettes qui me hante encore et dont j'aurais bien voulu avoir la recette! À défaut, je me suis lancée et ohhhhhhh!!!! Il est irrésistible :-)

Je viens juste de rentrer du VeggieWorld à Paris, d'où mon absence ces derniers jours. Promis, je vais récupérer mon retard et essayer de répondre à tous vos messages le plus rapidement possible! Si jamais j'oublie quelqu'un, ne m'en veuillez pas! Pour me faire pardonner, je vous ai rapporté un petit cadeau dans ma valise: je vous propose de remporter une copie dédicacée de mon nouveau livre "Des salades qui nous font du bien", que vous pourrez gagner grâce à un petit jeu organisé sur ma page Facebook. Cliquer ICI pour découvrir comment participer! 

Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques avec des biscuits typiques des Pouilles: "le scarcelle". Ces gâteaux étaient traditionnellement  offerts aux enfants le lundi de Pâques, à "Pasquetta". Selon la tradition, la Scarcella est de forme ronde, comme un porte bonheur, qui rappelle la renaissance de la vie après l'hiver et symbolise la résurrection. De là vient la coutume de décorer les gâteaux avec un oeuf (nouvelle vie). L'oeuf est fixé sur le gâteau avec une croix, symbole de la crucifixion. 

Après avoir tenté l'expérience du lait d'amande, la question se posait: que faire avec le résidu des amandes appelé aussi Okara? Je vous avais promis des petites recettes gourmandes, les voici! J'ai préparé trois sortes de petits biscuits: aux pépites de chocolat, au citron et à la cannelle, et enfin aux flocons d'avoine, noix et pomme. Je vous laisse deviner lesquels ont été mangés en premier par les enfants! Pour ma part, j'ai adoré ceux au citron et à la cannelle (j'adore la cannelle dans les gâteaux). Je vous laisse découvrir les recettes!

Cookies aux chocolat


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 coockies:
  • 150 g de farine d'épeautre (ou de kamut, blé, blé, blanche ou complète,  ou une farine sans gluten comme sarrasin, riz, etc)
  • 100 g d'okara d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 90 ml de lait d'amandes
  • 50 g de pépites de chocolat noir sans lait
Okara d'amande obtenu après la fabrication du lait avec mon extracteur de jus Kuvings


Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, le sel, le sucre et la poudre à lever. Mélanger.



3. Ajouter l'huile d'olive et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.




4. Insérer enfin les pépites de chocolat en malaxant la pâte avec les mains (travailler rapidement pour que les pépites ne fondent pas).



5. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les cookies avec les mains (ce n'est pas obligatoire, moi j'aime bien quand les biscuits ont une forme de petits rochers) et enfourner pendant une douzaine de minutes.


Biscuits au citron et à la cannelle

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:
  • 150 g de farine d'épeautre, ou une farine au choix
  • 100 g d'okara d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 55 g de sucre
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 ml de lait d'amandes
  • 2 c. à s. de sirop d'agave ou d'érable
  • Le jus d'1/2 citron et son zeste
Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, le sel, le sucre, la cannelle et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l'huile d'olive, le lait et le sirop. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Biscuits aux flocons d'avoine, aux noix et à la pomme

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:
  • 100 g de farine d'épeautre, ou une farine au choix
  • 100 g d'okara d'amandes
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml de lait d'amandes
  • 100 g de compote de pomme
  • Le jus d'1/2 citron 
  • 1 dizaine de noix décortiquées
Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l'okara, les flocons d'avoine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l'huile d'olive, le lait et la compote. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 

4. Insérer enfin dans la pâte les noix décortiquées et émiettées. 

5. Prélever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Bonne dégustation! 

N'oubliez pas de me dire quels sont vos biscuits préférés ;-)





 



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