Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson:  1 heure

Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la sauce bolo:
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri avec ses jeunes feuilles
  • 1 blanc de poireau ou 1 oignon
  • 180 g de protéines de soja texturées (PST) de petite taille
  • 2 boites de 400 ml de tomates pelées
  • 2 c. à s. d'herbes de Provence séchées (thym, romarin, origan, basilic)
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. bombée de paprika fumé
  • 1 c. à c. d'épices pour viande rouge
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Bouillon de légumes 
 Pour environ 670 g de pâtes:
  • 150 g d'épinards surgelés + un peu d'eau de cuisson
  • 400 g de semoule de blé dur italienne selon les goûts
  • 120 ml d'eau tiède
Pour la sauce béchamel:
  • 1 l. de lait de soja (non sucré)
  • 3 c. à s. de farine 
  • 3 c. à s. d’huile d’olive 
  • Noix de muscade
  • Sel 
  • Poivre 
Préparation de la sauce bolo

1.  Verser les PST dans une casserole de bouillon salé et faire cuire pendant 10 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis bien égoutter. Faire sortir toute l'eau des PST en pressant avec le dos d'une grande cuillère.




2. Éplucher la carotte (bien la laver sans l'éplucher si bio), laver la branche de céleri et le blanc de poireau. Couper grossièrement tous les légumes et les mixer à intervalles réguliers pour obtenir des petits bouts très fins.



3. Dans une sauteuse, faire cuire les légumes à feu doux jusqu'à tendreté, sans les faire frire.  




4. Ajouter les PST. Bien mélanger.

5. Saler et poivrer. Insérer les herbes, la sauce soja, le paprika, les épices à viande rouge et la cannelle. Mélanger. Faire revenir quelques minutes.






6. Mixer les tomates pelées pour obtenir une sauce tomate. Verser dans la sauteuse sur les PST, mélanger et faire mijoter 20 minutes sous couvercle. 




Préparation des pâtes aux épinards

1. Faire cuire les épinards quelques minutes dans de l'eau non salée, puis mixer avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème.




2. Dans un récipient, mettre la farine en fontaine et ajouter les épinards. Commencer à mélanger. Ajouter doucement l'eau. Mélanger dans un premier temps avec une grande cuillère en bois, puis transférer la pâte sur un plan de travail et travailler avec les mains, jusqu'à former une belle boule bien lisse.






3. Couvrir et mettre au frais 30 minutes minimum. 

Note: la pâte peut être préparée la veille et même se congeler.

4. Couper la boule de pâte en 4. 

Abaisser finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Bien fariner la pâte au fur et à mesure pour qu'elle ne colle pas au plan de travail.



5. Couper la pâte selon la forme du plat qui sera utiliser. Préparer 4 couches de pâtes. Réserver.






Préparation de la sauce béchamel

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter la farine en remuant énergiquement avec un fouet pour réaliser un roux.  




2. Verser le lait froid et mélanger. Continuer à mélanger à feu doux avec le fouet jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.


3. Ajouter sel, poivre et noix de muscade.



4. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Montage du plat


1. Huiler le fond du plat à l'aide d'un pinceau.


2. Déposer une première couche de lasagne.


3. Recouvrir de sauce bolo....


4. ....puis de béchamel.


5. Recouvrir d'une couche de lasagne et recommencer jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.


6. Mélanger le reste de béchamel et de sauce et recouvrir la dernière couche de lasagne. Saupoudrer de levure maltée et enfourner dans un four à 220° pendant 30 minutes.


Très bon appétit!









J'ai préparé hier une superbe brioche à la courge butternut parfumée au romarin, moelleuse et légère, un régal!! N'étant pas très sûre du résultat final, je n'ai pas pris les photos de la préparation. Mais elle était tellement belle et elle sentait tellement bon, que j'ai partagé une photo sur Instagram. En quelques heures, vous avez été des centaines à aimer la photo et du coup à me demander la recette. Ne voulant vous faire languir plus longtemps, la refaire ce matin a été la première chose que j'ai faite. Heureusement, j'avais préparé suffisamment de purée de courge (je cuis toujours plus de légumes pour pouvoir faire des petits pots que je congèle) et refaire la brioche a été assez rapide. Je vous rassure, ce n'était pas un sacrifice énorme! Il n'en restait plus et les enfants m'avaient demandé d'en refaire. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous! 


Aujourd'hui je vous propose une entrée vraiment rapide, mais pas moins bonne! Si comme moi vous êtes impatients de revoir sur les étals des marchés les légumes de printemps et notamment les petits radis roses, testez les radis d'hiver! Si vous ne les connaissez pas encore, laissez-vous tenter par les longs radis blancs d'hiver, les radis Daikon! À l'allure d'une grosse carotte blanche, sa chair est douce, croquante et juteuse. Ce radis qui nous vient du Japon est très riche en nutriments et en bienfaits: aliment minceur très faible en calorie (15 calories pour 100 g), riche en fibres et en calcium, il permet une meilleure digestion, c'est un diurétique efficace, il prévient les risques de cancer grâce à ses antioxydants, il renforce le système immunitaire grâce a une forte concentration en vitamines C et est aussi excellent pour la peau. 

Certains vont le dimanche au cinéma, moi je cuisine! C'est une journée plus tranquille, pas grave si on mange à 15 heures de l'après-midi. J'en profite donc pour préparer des plats un peu plus longs que d'habitude, en espérant toujours avoir un petit reste pour la semaine. J'ai rarement des restes, tant pis, on cuisinera à le lendemain! 

En hiver, nous avons le choix entre une grande variété de légumes, notamment de choux. Excellents pour la santé, il est bon d'en consommer régulièrement. Je les aime avec des pâtes, dans les soupes, en beignets, avec une sauce asiatique, mais aussi dans les salades! Laissez-vous tenter aujourd'hui par des tranches de chou-fleur grillé parfumé curry, sur un lit de mâche avec des raisins et des amandes, accompagnées d'une sauce à la moutarde, c'est un vrai régal!! J'avais préparé un autre plat chaud de peur que ça ne suffise pas, mais finalement cette salade se suffisait à elle-même pour composer un repas complet et nutritif. 

Que les choses soient claires, la Saint Valentin n'est pas une fête que j'aime particulièrement car bien trop commerciale à mon goût. Par contre, je ne suis pas contre une petite attention, que ce soit à la Saint Valentin, ou encore mieux, n'importe quel jour de l'année, juste pour rappeler à la personne qui partage notre vie qu'elle est importante et qu'on tient à elle. Pas la peine de dépenser des fortunes, des petits chocolats faits-maison feront tout autant plaisir! 

Bonjour à tous! Je commence avec une belle nouvelle puisque le blog a dépassé les 5 MILLIONS de visualisations!!! C'est à peine croyable et je vous en remercie infiniment!! Promis, même si mes visites sont également prises en compte, je ne passe pas mes journées à cliquer sur les pages du blog pour faire augmenter les chiffres, c'est donc à vous que je dois un grand merci! Ça commence à faire beaucoup de monde, c'est génial de savoir qu'autant de personnes s'intéressent à la cuisine végétale!! Je vous ai déjà remerciés? :-)))))

Ma famille et moi avons pris quelques jours de vacances la semaine dernière, mais comme tous les retours à la vie quotidienne, c'est bien difficile! Mes petits italiens n'ont pas de vacances d'hiver, tout rattraper pour l'école n'est pas une mince affaire! Nous en avons quand même bien profité, les enfants se sont changés les idées et moi j'ai pris un bon bol d'air pur! Les vacances de ski c'est extra, mais il faudrait une deuxième semaine pour récupérer après tout ce sport! Ceux qui ont des enfants le savent bien, les AR à l'école de ski, penser aux gants, masques, écharpes, casques, forfaits, etc, mal aux pieds, skis trop lourds et j'en passe, c'est parfois un peu galère! Heureusement, on oublie tout quand on est sur les pistes. Il a fait super beau et hors période de vacances scolaires, le domaine skiable était pour nous, pas d'attente aux remontées, le top!! 
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