Voilà, voilà, le mois d'août est arrivé! Je vous laisse pour une petite pause estivale, même si c'est avec quelques regrets car vous allez beaucoup me manquer! Je vais profiter de ces prochaines semaines pour travailler sur mon prochain livre. Ne soyez pas trop impatients, il ne sortira pas tout de suite, mais il prend doucement forme. J'y travaille depuis quelques temps déjà avec un grand enthousiasme, pour le plus grand plaisir de Monsieur qui goûte toutes les jours mes créations. Qu'est ce qu'on se régale!! Je me réjouis de vous en dire plus, je suis tellement impatiente de pouvoir vous en parler davantage!!

Une dernière petite recette sucrée avant une pause blog bien nécessaire au mois d'août! J'ai déjà pris quelques jours de vacances et elles me semblent déjà bien loin. Nous nous sommes bien rafraîchis en Bretagne avec 20 degrés de moins qu'à Bari, où la chaleur monte de jour en jour. Je me suis bien ressourcée, les vacances en famille nous ont fait le plus grand bien. J'étais malgré tout contente de rentrer à la maison, car au pays du beurre salé, s'alimenter quand on est végétalien est plutôt difficile. Amis breton, mais vraiment vous mettez du beurre salé absolument partout?? Comme moi j'utilise l'huile d'olive? J'en ai par contre profité pour acheter des algues séchées, s'il m'en reste d'ici là, je vous présenterai quelques recettes à la rentrée. Une mention spéciale aux fruits rouges, les magnifiques petites fraises embaument de leur parfum les petits marchés, un plaisir pour les yeux et le palais! 

Je mélange aujourd'hui les recettes en mariant les olive all'ascolane (olives à l'ascolane) et les polpettine di pane (boulettes de pain). Les olives à l'ascolane sont un plat typique de la Provence d'Ascoli, qu'on peut déguster en antipasti pratiquement dans toute l'Italie. Elle sont faites à partir d'olives vertes en saumures farcies de viande hachée, roulées dans dans la farine, dans l'oeuf, puis recouvertes de chapelure avant d'être plongées dans une friture d'huile d'olive. Autant dire qu'à part les olives, il ne reste plus grand chose de la recette originale, mais l'inspiration vient de là. Les enfants ont adoré et moi aussi. Vous verrez, elles ont un succès fou à l'apéritif!!


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 220°

Ingrédients pour 9 boulettes : 
  • 200 g de mie de pain (j'ai utilisé un pain de semoule de blé dur de 500 g avec la croûte)
  • 140 ml de lait végétal de riz ou de soja non sucré
  • 2 grosses c. à s. de persil haché (frais ou surgelé)
  • 2 c. à s. de levure alimentaire ou maltée
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • Sel
  • 9 olives vertes
  • Chapelure
  • Huile d'olive pour dorer les boulettes
Choisir un pain avec une mie bien dense et compacte.

Préparation:

1. Ôter la mie du pain. 

Astuce: on fera durcir la croûte restante pour en faire de la chapelure en la mixant finement, car rien ne se jette.




2. Dans le bol du mixeur, verser la mie de pain émiettée grossièrement, le lait, le persil, la levure, l'ail et le sel. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène. 



3. Transférer dans un récipient. 

Si une boule se forme facilement en mélangeant, c'est que la farce a la bonne consistance pour façonner les boulettes. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de chapelure. Si au contraire elle semble trop sèche, ajouter un peu de lait.


4. Dénoyauter les olives.




5. Prélever un peu de farce. Faire une petite galette, déposer l'olive au centre de la farce et refermer. Rouler la farce entre les paumes des mains pour faire une boule bien lisse. Faire de même jusqu'à épuisement de toute la farce.





6. Verser un peu de chapelure dans une assiette creuse. Y rouler toutes les boulettes pour les enrober complètement.






7. Tapisser un moule de papier cuisson. Déposer les boulettes et arroser d'un peu d'huile d'olive. Secouer le plat pour faire rouler les boulettes de manière à ce qu'elles soient recouverte d'huile, mais sans excès.





8. Enfourner dans four déjà chaud à 220° pendant 25-30 minutes.

Déguster telles quelles à ou tremper dans une bonne sauce tomate faite maison.


Bon appétit!






En ce moment, je suis branchée tartines et salades. Je vous ai concocté une petite terrine de lentilles à la mangue dont vous me direz des nouvelles. Le mélange des saveurs peut sembler hasardeux, mais croyez-moi c'est vraiment délicieux. J'en mets sur des craquelins, mais aussi dans les sandwichs à la place de la sauce, avec des légumes et des salades. 


Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients : 
  • 100 g de lentilles vertes ou brunes (300 g de lentilles cuites)
  • 30 ml de jus de mangue
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 c. à s. de graines de courge ou de tournesol
  • 1 c. à c. de curry 
  • Sel
Préparation:

1. Laver et brasser les lentilles sous une eau claire.  Cuire les lentilles dans une eau non salée pendant 30 minutes environ. Le temps de cuisson peut varier selon le type de lentilles. Égoutter.


2. Couper une tranche de mangue et la passer dans l'extracteur de jus ou le blender pour avoir 30 ml de jus.



3. Verser les lentilles dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients: jus de mangue, huile d'olive, ail, graines de courge, curry et sel. Bien mixer jusqu'à obtention d'une terrine lisse et homogène.
Ajuster la quantité de curry selon les goûts. 




À consommer à l'apéritif, sans modération!




J'ai appris à aimer les aubergines en Italie. Légume du soleil, l'aubergine est ici omniprésente toute l'année dans beaucoup de recettes traditionnelles. Je l'aime sous toutes ses formes, en particulier dans les pâtes comme dans cette recette, si simple, mais tellement bonne! J'ai ajouté des olives vertes dans ma sauce, un mariage parfait. Je vous conseille d'acheter une belle qualité d'olive. On en trouve généralement de délicieuses sur les marchés. Avouons-le, elles sont bien meilleures que les olives en boite des supermarchés. Testez cette recette pour toute la famille, vous adorerez. Pour une variante, préparez la sauce et la déguster sur des tranches de pain grillé à l'ail avec un filet d'huile d'olive extra vierge. 

Aujourd'hui, on régale les gourmands en toute simplicité! Vous avez été nombreux à me demander une recette de crème dessert au chocolat. Souvenez-vous de ma recette de truffes au chocolat faites avec de l'avocat? J'avais un avocat suffisamment mûr, j'ai sauté sur l'occasion!


Pour un pique-nique ou un buffet, le cake salé est toujours une bonne idée, mais il n'est pas forcément simple de trouver une bonne recette qui ne contient pas d'oeuf. 
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