mercredi 4 janvier 2017

Galette des rois à la crème d'amande et à la crème pâtissière, recette vegan


Chers lectrices et chers lecteurs, je vous souhaite tous mes voeux de bonheur et de santé pour cette nouvelle année! J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Noël et un bon réveillon! J'en profite pour vous remercier encore une fois pour votre fidélité en espérant que vous serez de plus en plus nombreux en 2017. D'ici la fin du mois, le blog devrait changer de look et se refaire une beauté. Je suis très enthousiaste de ce futur changement, j'espère qu'il vous plaira aussi. Il y aura par conséquence un peu moins de recettes ce mois-ci, mais c'est pour mieux vous servir dès février! J'allais presque oublier, le blog a dépassé ces derniers jours les 2 millions de visualisations, je n'arrive pas à y croire!!! 

mardi 20 décembre 2016

4 menus de Noël pour vos repas de fêtes avec des recettes 100% végétales!

Vous êtes encore en manque d'inspiration pour vos repas de fêtes? Voici quelques idées de menus qui vous inspireront j'espère, pour des fêtes gourmandes, mais sans souffrance animale!

J'en profite pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes de fin d'année! J'ai passé une merveilleuse année 2016 en votre compagnie. Vos commentaires et votre fidélité me touchent  énormément et je vous en remercie!  Je vous donne rendez-vous l'année prochaine avec une belle surprise puisque le blog va changer de look et se refaire une beauté!

A l'année prochaine!


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Mignardises: caramels mous et cantucci



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Mignardises: perles de coco chinoises à la vapeur



Plus d'idées?
Jetez un coup d'oeil sur les menus du Noël dernier ;-)

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lundi 19 décembre 2016

Recette vegan des blinis


Indispensables pour un apéritif de fêtes, les blinis sauront ravir vos hôtes!  Très simples à préparer, ils accompagneront toutes vos préparations, salées ou même sucrées. Je suis sûre que vous avez déjà plein de belles idées! Si les enfants les ont mangés tels quels à peine sortis de la poêle, je les ai servis, en bonne végétalienne, avec du houmous de pois chiche et du caviar végétal. 

vendredi 16 décembre 2016

Bluffez vos invités avec du caviar végétal! Découvrez vite la recette!


Pour les fêtes de fin d'année, le caviar ne peut pas manquer. Pour des raisons éthiques, de respect pour chaque être vivant, mais aussi économiques, préparons du caviar végétal à partir de perles de tapioca et d'algue. Si le goût est forcément différent, la consistance est bluffante et l'algue donne un goût un peu iodé qui nous fait bien penser au caviar traditionnel. A servir sur des toasts, des blinis ou même pour accompagner un plat ou un velouté.

mercredi 14 décembre 2016

Bûche de Noël: génoise à la mandarine roulée et enrobée de ganache au chocolat, recette toute végétale!


On y presque, dans un peu plus d'une semaine, nous fêterons Noël! Ces derniers jours sont vraiment très chargés et on court d'un magasin à l'autre pour faire les derniers achats, surtout quand les enfants ont mis sur leur liste des jouets introuvables! Chaque année je me promets de m'y prendre un peu plus tôt, mais vu l'avancement des travaux, je me retrouverai dans les magasins le  24 décembre à l'heure de la fermeture!

samedi 10 décembre 2016

Recette traditionnelle du Panettone italien au levain et vegan (sans oeuf, lait ou beurre)


Si j'ai été un peu absente cette semaine, c'est parce que j'ai travaillé pour vous! Cette année, pour changer un peu des gâteaux de Noël ou "butter bredele" (petits gâteaux au beurre) en alsacien, je me suis lancée dans l'aventure du fameux Panettone! Je ne sais pas si vous connaissez cette spécialité de Noël italienne, c'est sûrement la recette boulangère la plus longue et la plus difficile, puisque la pâte doit lever plusieurs fois et de nombreuses heures. J'avoue qu'il faut vraiment avoir envie de le préparer et être bien motivé, mais ayant un blog de cuisine et vivant en Italie, je ne pouvais pas ne pas vous proposer la recette. On trouve bien évidemment des Panettone dans le commerce, les magasins en sont plein durant la période des fêtes, mais faits maison, c'est vraiment une autre histoire et j'aime relever les défis, même celui-ci qui est de taille! 

dimanche 4 décembre 2016

"Pain de viande" en croûte aux lentilles et au millet, recette vegan et sans gluten ni soja


Mais comment remplacer la dinde le jour de Noël? Il est difficile pour beaucoup de changer les traditions et un repas de fête sans viande n'est pas concevable. Si depuis la nuit des temps les animaux sont sacrifiés pour les fêtes religieuses, nous n'avons plus besoin aujourd'hui d'alimenter toute cette souffrance puisqu'il existe une multitude de plats végétaux délicieux. Si vous hésitez encore, pensez qu'avant d'être sous forme de rôti dans votre assiette, il s'agissait d'un être vivant sensible qui n'avait pas envie de mourir. Je doute que la plupart les mangeurs de viande soient capable d'élever un animal pour le conduire à l'abattoir, il est tellement plus simple de fermer les yeux !

vendredi 2 décembre 2016

Rochers au chocolat


Si vous êtes du genre pressé, qui fait tout au dernier moment, qui n'a pas envie de passer des heures en cuisine, du genre à faire brûler tout ce qui va au four ou qui n'arrive pas à faire lever le plus simple des gâteaux, mais qui a très envie de faire plaisir à ses proches en préparant quelque chose de fait maison, j'ai la recette qu'il vous faut! Plus simple et plus rapide on ne peut pas faire! Sans oeuf, sans lait, sans gluten, sans soja, sans sucre ajouté, sans matière grasse (oui, oui c'est possible), préparez des rochers au chocolat! Tout le monde les connait, mais on n'y pense pas forcément et pourtant c'est tellement bon! 

mercredi 30 novembre 2016

Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards


Si la cuisine végétale vous attire, tournez-vous vers les cuisines étrangères, riches en plats végétariens. Le dahl est un plat indien à base de légumineuses, lentilles, pois chiches ou même haricots et il existe de nombreuses versions. Je ne suis pas sûre d'avoir respecté au moins une des recettes traditionnelles, chaque cuisinier y mettant du sien selon ses envies du moment, mais on s'est régalé avec un plat vraiment complet, épicé juste comme il faut et drôlement goûteux! 

lundi 28 novembre 2016

Pour les fêtes, offrez des "amaretti " aux amandes, faits maison et SANS oeuf! Recette vegan et gluten free


Vous avez été nombreux à me demander la recette des amaretti, ces fameux biscuits italiens aux amandes. Certains gâteaux ne sont pas simples à "véganiser", surtout les amaretti car composés principalement de blanc d'oeuf. J'ai testé plusieurs substituts à l'oeuf, mais le résultat le plus satisfaisant a été obtenu avec du jus de pois chiche battu en neige. Si vous avez déjà fait des meringues avec le jus de pois chiche, le procédé est presque le même. Les biscuits doivent cuire à basse température et refroidir dans le four durant quelques heures. N'essayez pas d'ouvrir le four durant la cuisson ou en fin de cuisson, les biscuits retomberaient  comme la neige au soleil! Tout en ayant une "certaine" expérience, mes premiers biscuits se sont décomposés dans le four car la température était trop élevée, la deuxième fournée est retombée car je les ai bêtement sortis du four pour y mettre un autre plat, le mot d'ordre est donc PATIENCE! 

vendredi 25 novembre 2016

Pâté de champignons, une recette vegan bluffante!


Etant petite, je raffolais des terrines et j'adorais me faire des grosses tartines accompagnées de cornichons.  L'Alsace est riche en préparations charcutières, les terrines et pâtés divers en font partie, difficile de passer à côté.  Le temps passe et on change, jamais plus je ne pourrais imaginer en manger. Aujourd'hui je prépare des terrines végétales à base de légumes, légumineuses et tofu, et j'aime tout autant, le facteur psychologique aidant sans aucun doute et je me régale. 
Je partage avec vous une recette élaborée sur la base de la recette de tofoie de Sébastien Kardinal: un pâté de champignons frais. Sur une tranche de baguette fraîche avec un cornichon, c'est un vrai délice! Même notre petit chaton a eu l'air d'apprécier car bien évidemment il n'a pas hésité à venir renifler le saladier laissé dans l'évier! 

mercredi 23 novembre 2016

Pâtes fraîches maison sans machine et pesto de noix - recette végétale


Les fêtes approchent et comme chaque année, élaborer un menu semble insurmontable! En Italie, il primo piatto à base de pâtes ou de riz ne peut manquer. J'aime préparer pour l'occasion des pâtes fraîches faites maison. On peut les faire à l'avance en les laissant sécher, il ne restera qu'à les plonger au dernier moment quelques minutes dans une eau bouillante. Vous n'avez pas de machine? Pas de panique, apprenez à faire des pâtes entièrement à la main.

dimanche 20 novembre 2016

Caramels mous à la crème de coco, recette vegan


Aujourd'hui c'est confiserie! On se mettra au régime au mois de janvier et on se régale en préparant les fêtes de fin d'année! Je suis sûre que les caramels mous vous manquent, voici une recette végétale qui ravira plus d'un gourmand. La recette est plutôt facile, la seule difficulté étant de trouver la bonne température pour des caramels ni trop mous, ni trop durs. Lors de mon premier essai, les caramels étaient restés très très mous et donc difficiles à couper en cubes. La fois suivante, j'ai augmenté la température durant la cuisson et le résultat final était plus satisfaisant (sans que cela ne change rien au goût). J'ai quand même dû les mettre quelques minutes au congélateur pour pouvoir les démouler et les couper facilement. J'ai finalement passé plus de temps à faire mes petits paquets qu'à préparer le caramel en lui-même. 

jeudi 17 novembre 2016

"Onigirazu" ou sushis sandwich, garnis d'une escalope de tofu panée, un régal, vegan et sans gluten!


Connaissez-vous les "onigirazu"? J'ai été immédiatement été séduite par ce concept de sushis sandwich. Très populaires au Japon, le pain est tout simplement remplacé par du riz, le tout étant bien fermé dans une feuille d'algue "nori". La recette est déclinable à volonté et est bien plus rapide et simple à faire qu'enrouler des makis qui demandent un peu de pratique. Seul le riz demande plus de temps de préparation, mais on peut le conserver au réfrigérateur et donc faire notre sandwich au fur et à mesure en quelques minutes seulement.

lundi 14 novembre 2016

Miel de pomme, une recette vegan à découvrir!


Si consommer du miel peut paraître anodin pour certains, cela équivaut à du vol pour les défenseurs des animaux qui refusent toute exploitation animale. S'il existe de nombreuses alternatives végétales, du sirop d'agave au sirop d'érable, le miel de pomme me manquait. A peine découvert, je me suis empressée de tester! On retrouve la même couleur blonde et dorée, la consistance du miel bien coulant et presque le goût du miel, mais à la pomme. En fait il porte bien son nom: miel à la pomme!  J'espère avoir attiré votre curiosité et peut-être tenterez-vous cette recette vraiment simple à réaliser. Profitons de l'automne et de la saison des pommes pour faire quelques pots puisque ce miel, comme tous les miels, se conserve parfaitement bien. 

vendredi 11 novembre 2016

Cantucci - petits biscuits italiens aux amandes, recette vegan


Les fêtes de fin d'année approchent doucement et on commence à réfléchir aux petites douceurs que nous préparerons pour l'occasion. Je partage avec vous aujourd'hui une recette de petits gâteaux aux amandes, une spécialité de Tosane, les cantucci. Je les ai découverts lors d'un de mes premiers séjours en Italie et je suis tout de suite tomber sous le charme de ces merveilles. 
Si la recette traditionnelle contient des oeufs, la recette végétalienne n'a rien a lui envier, bien au contraire. Je les préparais il n'y a encore pas si longtemps de cela en suivant la recette originale, mais ils étaient souvent durs et même s'ils étaient bien bons, se casser une dent en mordant dedans aurait été facile. Dans la version végétale, ils restent assez friables et n'ont pas la forme parfaite qu'ils ont dans le commerce, mais ils ont le charme des gâteaux faits-maison et sont absolument exquis! 

mardi 8 novembre 2016

Falafels et sauce tahini, un grand classique qu'on adore!


Qui n'aime les falafels? Plat typique du Moyen-Orient et grand classique dans l'alimentation végétale, si vous n'avez pas encore testé, le moment est venu! La recette est facile et rapide, vous tomberez sous le charme de ces boulettes de pois chiches. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve,  mais je vous recommande vivement de les prendre secs à tremper, la recette n'en sera que meilleure.  Il est vrai qu'ils nécessitent un certain temps de cuisson, mais une fois cuits, vous n'aurez besoin que de quelques minutes de préparation.

dimanche 6 novembre 2016

Salade de lentilles, quinoa et grenade du jardin! Recette riche en protéines végétales


Sans vous raconter ma journée dans les détails, nous avons passé une belle journée dans une masseria avec des amis et une belle brochette d'enfants. Ces moments font du bien, il est bon de sortir un peu de son quotidien et de faire un petit break! C'était aussi pour moi une belle source d'inspiration puisque je suis  rentrée à la maison avec quelques idées de recettes en tête! 
Les enfants ont cueilli de belles grenades bien mûres. La chaleur relative des Pouilles en automne permet en effet aux fruits du grenadier d'atteindre leur parfaite maturité. Les arbres sont plein de fruits succulents dans tous les jardins. Nous en avons ramenées un panier plein et j'ai tout de suite pensé en faire une belle salade d'automne avec du quinoa et des lentilles, deux ingrédients très riches en protéines végétales.  

vendredi 4 novembre 2016

Une recette de base: le bouillon de légumes


En cuisine comme pour tout, il y a certaines recettes de base à connaître, le bouillon de légumes en fait partie. Il figure très souvent dans la liste des ingrédients et est souvent remplacé par de l'eau et du bouillon de légumes en poudre. Le bouillon en poudre est bien pratique je vous l'accorde, mais rien ne vaut une préparation faite maison, d'autant plus que le bouillon maison est très simple à faire, plutôt rapide et se congèle très bien pour en avoir toujours à disposition. 

lundi 31 octobre 2016

Gâteau vegan zébré, courge et chocolat. Happy Halloween!



Toutes les occasions sont bonnes pour préparer un bon gâteau et à Halloween, le fameux gâteau à la courge ne peut pas manquer! Après le goûter, mes adorables enfants vont se transformer en sorcière et en monstre terrifiant, et c'est armés de lanternes que nous irons à la chasse aux bonbons comme chaque année. J'avoue bien m'amuser aussi à transformer et habiller les enfants qui deviennent méconnaissables, un peu moins à faire des kilomètres à pieds avec une bande d'enfants déchaînés, hurlant et courant d'un endroit à l'autre. Que ne ferions nous pas pour faire plaisir aux enfants! 

dimanche 30 octobre 2016

"Crostata alla crema di castagne e cioccolato" - Tarte à la crème de châtaignes et chocolat, un dessert vegan et sans gluten époustouflant!


Chose promise, chose due! Je vous avais promis un dessert digne de ce nom, voici ma tarte à la crème de châtaignes et chocolat. La pâte brisée est réalisée sans gluten, avec de la farine de châtaigne et de sarrasin. Personne n'étant intolérant au gluten à la maison, le choix des farines s'est plus porté sur leur goût et leur propriété. Le résultat est incroyable, la pâte est parfaite! Le croustillant de la pâte contraste à merveille avec la crème de châtaignes, douce et crémeuse. 
Ce dessert est un pur délice, l'apogée de la gourmandise! J'espère vous avoir tenté, vous ne le regretterez pas! Moi j'ai un peu trop fait la gourmande, le repas de ce soir sera bien léger!

vendredi 28 octobre 2016

Crème de châtaignes ou châtaignes-chocolat, une pure gourmandise toute végétale, sans gluten ni aucune matière grasse!


Le problème des fruits et légumes de saison, c'est qu'on a attendu  un an pour pouvoir en manger et on a  tellement envie d'en profiter, qu'on ne mange que ça pendant des jours. Je fais donc le plein de châtaignes jusqu'à l'automne prochain et aujourd'hui, le sucré est à l'honneur. J'ai préparé deux crèmes de châtaignes, une nature et une au chocolat. Ma puce s'est régalée en se faisant des tartines, tout simplement. 

mardi 25 octobre 2016

Onctueux risotto aux châtaignes et champignons "cardoncelli" rôtis au four, une délicieuse recette toute végétale et sans gluten


Le week-end qui vient de passer a été particulièrement chargé et a filé bien trop vite comme d'habitude. J'en ai quand même profité pour concocter de bons petits plats, avec un peu plus de calme qu'en semaine puisque mes journées se résument à un vrai marathon! 
Je me suis tellement amusée il y a quelques jours à éplucher mes châtaignes, que j'ai bien pensé en refaire, et je ne vous parle pas de mon dessert, qui fera craquer plus d'un gourmand! Pour le sucré, il faudra attendre, je ne peux pas tout vous dévoiler en même temps, mais je vous régale avec une superbe recette de risotto complet aux châtaignes et aux champignons frais. Quelqu'un m'a dit un jour qu'il était impossible de préparer un bon risotto sans beurre ou sans parmesan, j'aimerais bien l'inviter aujourd'hui pour lui prouver le contraire. 

vendredi 21 octobre 2016

"Zuppa di castagne e ceci" - soupe de châtaignes et pois chiches, une recette vegan SUCCULENTE!!


Aujourd'hui, je me réjouissais particulièrement de me mettre à table. J'ai passé la matinée ou presque à préparer une soupe typiquement automnale dont je suis particulièrement fière. J'ai eu le temps de me remplir d'odeurs  et j'étais vraiment affamée à l'heure du déjeuner! Il faut dire que les temps de cuisson effrayent un peu, mais cela en vaut la peine, je me suis RÉGALÉE et à ma grande surprise les enfants aussi! Il ne restait rien du tout!!

mercredi 19 octobre 2016

Velouté de poireaux sans lactose


Rien ne vaut la douceur d'un velouté pour se réchauffer quand les soirées se font plus fraîches! Le velouté du jour est préparé avec des poireaux. C'est un légume que j'aime beaucoup, mais que j'ai malheureusement bien du mal à trouver chez moi, n'étant pas un légume très courant dans la cuisine traditionnelle des Pouilles. Je saute donc sur l'occasion dès que j'en trouve!

lundi 17 octobre 2016

"Linguine alla crema di cavolfiore" (linguine à la crème de chou-fleur), dégustez le chou-fleur comme jamais auparavant!


Savez-vous que les choux sont excellents pour la santé? Il s'agirait même d'un des légumes les plus sains! Pourtant il est plutôt mal aimé et souvent laissé de côté notamment par les plus jeunes. Je vais vous faire découvrir aujourd'hui une recette qui va réconcilier petits et grands avec le fameux crucifère!

jeudi 13 octobre 2016

Pâte brisée vegan, une base indispensable pour de délicieuses tartes aux fruits


J'ai publié sur Pinterest il y a quelques jours la photo d'une tarte à la confiture, une "crostata". C'est une tarte que j'aime beaucoup car vraiment simple et rapide. Il suffit de préparer la pâte brisée et la remplir de confiture. La tarte était pour ma puce, c'est pour cela que je me suis amusée à la décorer. Je sais qu'elle est sensible aux petits détails, c'est une vraie fille!
La recette est déjà sur le blog, mais comme vous avez été nombreux à me la demander, je fais un petit rappel, d'autant que la pâte brisée est légèrement différente. J'essaye, change, teste et modifie les recettes à chaque fois. Il n'y a pas de recette parfaite et en essayant encore et encore, chacun trouvera SA recette parfaite. Il suffit souvent d'une idée de départ: plus ou moins de sucre, levure ou bicarbonate, citron ou vanille, beurre ou huile, etc.
J'ai préparé une tarte à la confiture de myrtilles,  vous pourrez utiliser la pâte comme base pour faire de délicieuses tartes aux fruits. 

lundi 10 octobre 2016

"Cavatelli freschi, zucca e funghi freschi" - Pâtes fraîches, dés de courge et champignons frais, un plat d'automne succulent, 100% végétal!


Dimanche dernier, ma belle-maman a eu une gentille pensée pour moi et m'a offert des "cavatelli freschi". Ces toutes petites pâtes faites main sont un plaisir pour les yeux et un délice  à l'état pur pour le palais! Les faites-maison, les vraies, celles faites à l'ancienne, sont un présent vraiment très apprécié. Elles font parties de la tradition culinaire des Pouilles. Vous ne pouvez d'ailleurs pas dire que vous connaissez la région si vous ne les avez pas goûtées, elles sont aussi importantes que la visite des Trulli à Alberobello ou les grottes de Polignano, car ici tout passe avant tout par la bonne cuisine et personne ne résiste à un bon plat de pâtes!

Si elles sont généralement préparées avec des fruits de mer, j'ai voulu leur faire honneur à ma manière avec des légumes d'automne et vegan bien sûr pour un plat riche en goût et en couleur qui j'espère vous plaira! 

samedi 8 octobre 2016

Recette américaine de country potatoes au four


Le samedi on essaye de faire plaisir à tout le monde avec un repas pour toute la famille et c'est bien connu, les frites mettent tout le monde d'accord! C'est quand même bizarre comme de simples pommes de terre peuvent vous transformer subitement en la meilleure maman au monde alors que vous pliez en quatre toute la semaine sans même un merci! 

Si les enfants sont une bonne excuse pour faire des frites au déjeuner (on dit qu'on les prépare pour eux et on en pique quelques unes au passage), l'excuse ne marche pas quand on n'a pas d'enfant à table, alors comment qu'on fait? On s'en fiche et on en prépare quand même car manger des frites de temps en temps n'a jamais tué personne ou on prépare des "country patatoes", une super alternative aux classiques pommes de terre frites dans l'huile, mais assurément toutes aussi bonnes et gourmandes, et bien plus saines puisqu'elles sont cuites dans le four, celles-ci du moins! 

jeudi 6 octobre 2016

La première "minestra" de l'année en prévision du froid qui arrive: blé, courge et lentilles corail.


Le mois d'octobre est finalement arrivé, si on y pense c'est fou ce que le temps passe vite! J'ai l'impression que hier on était encore en été alors que je commence déjà à me creuser la tête pour Noël! S'il fait encore beau et chaud dans les Pouilles durant la journée, les soirées se rafraîchissent petit à petit et on peut recommencer à mettre une petite veste. Ca fait d'ailleurs bizarre d'enfiler un jean après 4 mois de shorts et de sandales! Rien à voir aves les températures qui sont annoncées en France pour la semaine (certains parlent déjà d'allumer le chauffage alors que nous ne l'allumerons que vers la moitié du mois de décembre), mais en prévision du froid, je vous ai concocté une petite soupe ou "minestre" en italien qui va vous réchauffer. Nous avons eu aujourd'hui une belle averse , il a fait subitement sombre et frais, l'été est bel et bien derrière nous, mais on se réconforte avec des bons petits plats mijotés. Pour ma part, je suis contente de cuisiner à nouveau ces plats qui m'ont bien manqué cet été!